फिल्म धुरंधर का वो डायलॉग तो आपको याद होगा, जिसमें माधवन कहते हैं कि किस्मत की सबसे खूबसूरत चीज यही है कि वह बदलती जरूर है. मुंबई के चेंबूर में छोले-भटूरे का एक छोटा सा रेस्टोरेंट कम बिक्री और कर्ज के कारण बंद होने की कगार पर था. लेकिन एक कॉमेडियन के इंस्टाग्राम रिकमेंडेशन ने उसे 'सेंटर ऑफ द टाउन' बना दिया. इसके कुछ ही वक्त बाद, अनुष्का शर्मा के घर से विराट कोहली के लिए आए एक ऑर्डर ने 'दिल्ली से' नाम के रेस्टोरेंट की तकदीर ही बदल डाली.
रेस्टोरेंट के मालिकों ने बताया है कि कैसे इन घटनाओं ने उनके बिजनेस को सातवें आसमान तक पहुंचाया. 'दिल्ली से' रेस्टोरेंट बंद होने वाला था. दो भाइयों जसपाल सिंह खालसा और महिंदर सिंह खालसा ने 15 अक्टूबर 2021 को चेंबूर में 'दिल्ली से' रेस्टोरेंट खोला था. लगभग 250 स्क्वायर फीट की इस जगह पर तीन टेबल और नौ सीटें थीं, और यहां मुंबई में दिल्ली-स्टाइल का खाना परोसा जाता था.
पिंकविला से बात करते हुए जसपाल ने बताया कि जनवरी 2022 में रेस्टोरेंट की बिक्री घटने लगी थी. सितंबर तक, दोनों भाइयों पर लगभग 18 लाख रुपये का कर्ज हो गया था और वे रेस्टोरेंट बंद करने के बारे में सोच रहे थे.
जसपाल ने पिंकविला को बताया, 'जनवरी से हमारी बिक्री घटने लगी थी. सितंबर 2022 तक, हम रेस्टोरेंट बंद करने की प्लानिंग कर रहे थे.'
अभिषेक उपमन्यु के पोस्ट से मिली पहचान
पहला बड़ा बदलाव सितंबर 2022 में आया, जब कॉमेडियन अभिषेक उपमन्यु 'दिल्ली से' रेस्टोरेंट पहुंचे और वहां के छोले-भटूरे का स्वाद चखा. इसके बाद उन्होंने इंस्टाग्राम पर इस रेस्टोरेंट के बारे में लोगों को बताया.
मालिकों ने पिंकविला को बताया कि शुरुआत में उन्हें पता नहीं था कि उपमन्यु कौन हैं. हालांकि, उनके पोस्ट के कुछ ही समय बाद उन्होंने देखा कि रेस्टोरेंट में ज्यादा ग्राहक आने लगे हैं.
पिंकविला के मुताबिक, जसपाल ने कहा, '13 सितंबर को अभिषेक उपमन्यु छोले-भटूरे खाने आए थे. तब हम उन्हें नहीं जानते थे. 14 और 15 सितंबर को हमारे यहां आने वाले ग्राहकों की संख्या बढ़ने लगी. हम हैरान थे.'
अनुष्का ने विराट के लिए ऑर्डर किए छोले-भटूरे
इंस्टाग्राम पर मिली यह सलाह आखिरकार अनुष्का शर्मा तक पहुंची, जो मुंबई में अपने पति विराट कोहली के लिए दिल्ली-स्टाइल के छोले-भटूरे ढूंढ रही थीं. जसपाल ने पिंकविला को बताया कि रेस्टोरेंट को अनुष्का के घर से फोन आया था, जिसमें जुहू में दो प्लेट खाना भेजने के लिए कहा गया था. भाइयों को शुरू में इस बात पर यकीन करना मुश्किल लगा, खासकर इसलिए क्योंकि उनका चेंबूर में एक छोटा सा रेस्टोरेंट था.
जसपाल के मुताबिक, दो प्लेट की कीमत 240 रुपये थी, जिसमें उस समय हर प्लेट की कीमत 120 रुपये थी. आखिरकार 5 अक्टूबर, 2022 को डिलीवरी की गई.
अनुष्का शर्मा की पोस्ट से बढ़े ग्राहक
रेस्टोरेंट के बारे में पता चलने के बाद, अनुष्का ने इंस्टाग्राम पर अपनी खोज के बारे में बताया और कहा कि उन्हें आखिरकार मुंबई में 'एकदम दिल्ली जैसे छोले-भटूरे' मिल गए हैं. उन्होंने इस रेस्टोरेंट को खोजने में मदद के लिए उपमन्यु को भी क्रेडिट दिया. रेस्टोरेंट के मालिकों ने कहा कि इसका तगड़ा रिएक्शन हुआ. जसपाल ने बताया कि बड़ी संख्या में ग्राहक आने लगे और कई-कई प्लेट के ऑर्डर देने लगे.
'दिल्ली से' के अब मुंबई और नवी मुंबई में चार आउटलेट
'दिल्ली से' ने तब से अपने मूल चेंबूर आउटलेट से आगे विस्तार किया है. इसकी वेबसाइट पर अभी चेंबूर, मुलुंड, अंधेरी वेस्ट और वाशी में लोकेशन की जानकारी दी गई है.
मालिकों ने बताया कि यह बिजनेस अब अपने आउटलेट्स पर रोजाना 3,000 से ज्यादा प्लेट छोले-भटूरे बेचता है. उन्होंने यह भी कहा कि वे अब रोजाना लगभग 125 किलोग्राम छोले भिगोते हैं, जो पकने के बाद लगभग एक टन हो जाते हैं. ये आंकड़े मालिकों की ओर से किए गए दावे हैं और इनका स्वतंत्र रूप से ऑडिट नहीं किया गया है.
18 लाख रुपये के कर्ज से 2 करोड़ रुपये महीने की बिक्री
भाइयों ने यह भी दावा किया है कि मासिक बिक्री रेस्टोरेंट के मुश्किल दौर में लगभग 1 लाख-1.5 लाख रुपये से बढ़कर अब लगभग 2 करोड़ रुपये हो गई है. ये आंकड़े, रोजाना बेची जाने वाली प्लेटों की संख्या की तरह ही, रेस्टोरेंट के मालिकों से मिले हैं.
'दिल्ली से' की कहानी चेंबूर में एक छोटे से आउटलेट, अभिषेक उपमन्यु की इंस्टाग्राम सिफारिश और उसके कुछ समय बाद अनुष्का शर्मा और विराट कोहली से जुड़े एक ऑर्डर के साथ शुरू हुई. इसके बाद लोगों ने इसे हाथों हाथ लिया, जिससे दोनों भाइयों ने अपने रेस्टोरेंट के कारोबार को शुरुआती नौ सीटों वाले आउटलेट से बढ़ाकर चार जगहों तक फैलाने दिया.
 "18 लाख का था कर्ज: बंद होने की कगार पर था रेस्टोरेंट; कैसे अनुष्का शर्मा के एक ऑर्डर ने बदल डाली दो भाइयों की तकदीर")
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