सबसे पहले आधा किलो बोनलेस चिकन को एक कप दही और एक चम्मच नमक में मैरिनेट करके 1 घंटे के लिए रख दें.
एक कुकर में आधा कप सरसों का तेल डालें. इसमें दो-दो लौंग, इलायची तेज पत्ता डालें. एक चम्मच साबुत जीरा डालें.
इसमें एक बड़ी इलायची, एक चौथाई जायफल और एक चुटकी जावित्री डालें. इन सभी को 2 से 5 सेकेंड तक तेल में तल लें.
इसके बाद इसी में दो मीडियम साइज बारीक कटे हुए प्याज डालें. इसे ब्राउन होने तक भूनें.
अब इसमें पहले से मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें. इसी में दो चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें.
इसमें एक मीडियम साइज बारीक कटा हुआ टमाटर डालें. दो से तीन हरी मिर्च डालें.
इसी में दो-दो चम्मच धनिया पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर डालें. इसमें एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें.
इसी में एक चम्मच गरम मसाला डालें. इन सभी को धीमी आंच पर 5 से 10 मिनट पकने दें और बीच-बीच में चलाते रहें.
अब इसमें आधा कप पानी डालकर कूकर में दो सीटी लगाएं. इसके बाद इसे चूल्हे से उतार लें. तैयार है चिकन बोनलेस करी.